Mahlkonig X64のセットアップとシングルドーズ運用ガイド

簡単な答え

X64の無段階カラーを中程度の基準位置に合わせ、豆は重量で計量し、1ショットずつ挽きます。目標の抽出時間になるまでカラーを少しずつ調整し、その後は毎回同じ計量と挽きの手順を守りましょう。

X64のセットアップとシングルドーズの手順

1. カラーに基準点を設定する： まずカラーを中程度の位置に合わせ、その目盛りを記録します。少量を挽いて、ショットを抽出する前にテクスチャを確認しましょう。よくある失敗は、いきなり非常に細かい設定にしてバーを詰まらせてしまうことです。 基準の目盛りを記録しておけば、抽出方法を切り替えた後に戻れます。
2. 挽く前に計量する： スケールを使い、抽出予定の分量を正確にセットしてからすべて挽きます。ホッパーに豆を入れて勘で挽くのは避けましょう。チェックポイント：挽き上がりの重量は、セットした重量と1グラム以内で一致するはずです。
3. カラーを少しずつ回してエスプレッソを調整する： ショットを抽出して時間を記録します。速すぎる場合はカラーを少しずつ細かくし、遅すぎる場合は粗くします。一度に変える変数は1つだけにしましょう。よくある失敗は、計量と挽き目を同時に変えてしまい、結果が読めなくなることです。 挽き目を調整している間は計量を固定し、再現性のあるショットが得られてから計量を変えましょう。
4. 設定を変えたらパージする： カラーを変更した後は、次のショットの前に数グラム挽いて捨てます。これで前の設定の残留粉を取り除けます。チェックポイント：パージした粉が均一に見えてから、ショット用に計量しましょう。
5. ゼロレテンションの習慣をつける： 計量分を挽いたら、シュートを軽く叩くかブラシで掃除し、グラインダーを短時間回して残りを出します。出力を計量し、入れた分が戻ってきたことを確認しましょう。よくある失敗は、出力重量を確認せずにグラインダーが空だと思い込むことです。 出力重量がずれる場合は、挽き目の設定を変える前にシュートを掃除しましょう。
6. 新しい基準で抽出方法を切り替える： エスプレッソからフィルターやコールドブリューに移るときは、新しいカラーの基準を設定し、抽出前にパージします。エスプレッソの設定を回数で数えて変換しようとはしないでください。チェックポイント：その方法用の新しい目盛りを記録しましょう。

製品情報

• Mahlkonig X64 シングルドーズグラインダー: ミクロン単位の無段階粒度調整と、細かいエスプレッソから粗いフレンチプレス、コールドブリューまで対応する万能スケール。エスプレッソを精密に調整した後、調整幅を使い切ることなくフィルターやコールドブリューに移れます。

  

• Mahlkonig X64 シングルドーズグラインダー: 均一な粒子のための64mm特殊鋼バー。均一な粒子はより安定した抽出を支え、調整の変化を読み取りやすくします。
• Mahlkonig X64 シングルドーズグラインダー: 複数のホッパーアタッチメントを備えたシングルドーズ設計。豆を密封したまま、挽く分だけをセットできるため、ゼロレテンションのルーティンを支えます。