如何使用像 Stagg X 的 pour-over 滴咖啡器

快速解答

若要使用 Stagg X 濾杯沖煮咖啡，請使用中細研磨度、水溫 200-205°F，以及 1:16 的咖啡與水比例。分三個階段注水，以達到均勻萃取和乾淨的口感。

使用 Stagg X 逐步手沖

1. 步驟 1：準備您的器具： 將沖洗過的濾紙放入 Stagg X 濾杯中。將濾杯放在您的馬克杯或分享壺上。秤取 15g 咖啡（中細研磨），並加熱 250g 水至 200-205°F。 沖洗濾紙可去除紙味並預熱濾杯。
2. 步驟 2：悶蒸咖啡： 將 30g 水均勻地倒在咖啡粉上，使其完全浸濕。等待 30 秒。這能讓二氧化碳排出，並為均勻萃取做好準備。 如果悶蒸看起來乾燥，請再加幾克水。如果排水太快，您的研磨可能太粗。
3. 步驟 3：主要注水 – 前半段： 從中心向外以螺旋方式緩慢注水，直到秤顯示總共 150g。目標是穩定的水流，讓咖啡粉床保持浸沒但不會溢出。 注水太快可能導致水流穿過咖啡粉，造成萃取不均勻。
4. 步驟 4：主要注水 – 後半段： 當水位下降約一半後，注入剩餘的水，直到總共達到 250g。保持輕柔注水，避免過度攪動粉床。 在每次注水之間，讓水幾乎完全排乾，以維持一致的泥漿溫度。
5. 步驟 5：讓它滴濾完成： 讓水完全滴濾完畢。總沖煮時間應約為 2:30 至 3:00 分鐘。如果時間更短，下次研磨更細；如果更長，研磨更粗。 沖煮後咖啡粉床平坦表示萃取均勻。出現凹陷或泥狀粉床則表示您的注水技巧需要調整。

有幫助的產品

• Fellow Tally Pro Precision Scale - Studio Edition: 頂級精確度，搭配 Brew Assist Mode（沖煮輔助模式），引導您沖出比例完美的手沖咖啡。無需計算或多工處理——秤會告訴您何時停止注水，即使您是手沖新手也能獲得一致的結果。

  

• Stagg [X] 濾杯，霧黑色: 平底設計，搭配獨特的孔洞和凸點圖案，實現無堵塞排水和最佳萃取。這種設計減少了通道效應和苦澀的過度萃取，讓您的手沖咖啡更容錯，口感更乾淨。

  

• Fellow Stagg - 雙層玻璃杯，適用於 [X] 手沖組: 手工吹製的硼矽酸鹽玻璃，杯緣外翻，讓咖啡完整接觸您的味蕾。雙層玻璃讓您的咖啡保溫更久，而外翻的杯緣則增強了風味感知——非常適合品嚐咖啡中的風味層次。