如何使用 Chemex 手沖咖啡機
By Bella Barista | Published: 2026-10-25
Category: 操作指南
學習如何使用Chemex Classic Pour Over Coffee Maker與正版FP-__XSP_b2b66c5b___濾紙，沖泡一杯乾淨、風味飽滿的咖啡。逐步指南。
快速解答
使用 Chemex 沖泡時，將水加熱至 200°F，在頂部放置 Chemex FP-1 濾紙，先沖洗濾紙，加入咖啡，分階段倒入熱水，然後等待沖泡完成。
Chemex 為何與眾不同
Chemex Classic 手沖咖啡器使用厚實的黏合式 FP-1 濾紙，能去除大部分咖啡油脂與細小顆粒，產出非常乾淨的咖啡。非 porous 的硼矽玻璃不會吸收風味，因此每次沖泡都純粹。此設計也讓您可以冷藏剩餘咖啡而不失風味。
選擇正確尺寸與濾紙
Chemex 有 3、6 和 8 杯三種尺寸。請使用對應的 FP-1 濾紙（每包 100 張）用於 5-13 杯機型。務必購買正版 Chemex 濾紙——它們比一般濾紙更厚，是達成標誌性清澈度的關鍵。
Chemex 沖泡步驟指南
- 煮沸水與預熱： 將過濾水加熱至 200°F（接近沸騰）。倒入少量熱水至 Chemex 壺中預熱，然後丟棄。 預熱可防止沖泡溫度下降過快。
- 放入並沖洗濾紙： 將一張 Chemex FP-1 濾紙放入頂部，三層面朝向壺嘴。倒入熱水沖洗濾紙，去除紙味並加熱器具。丟棄沖洗水。 沖洗濾紙也有助於濾紙確實貼合玻璃。
- 加入咖啡粉： 加入咖啡粉——使用中粗研磨（如海鹽粗細）。一個好的起始比例是 30 克咖啡對 500 克水。 研磨太細？沖泡會停滯。研磨太粗？咖啡會又弱又水。
- 預浸咖啡（Bloom）： 倒入剛好足夠的熱水（約咖啡重量的兩倍）均勻浸潤咖啡粉。等待 30-45 秒讓咖啡預浸（釋放 CO2）。 跳過預浸會導致萃取不均與酸味。
- 分階段倒入： 緩慢地以螺旋動作倒入剩餘水量，從中心開始向外移動。達到目標水量時停止。目標總沖泡時間為 3:30–4:30 分鐘。 倒入太快會繞過咖啡；太慢則會過度萃取。
- 等待並享用： 讓所有水通過濾紙滴完。滴完後，移除濾紙並丟棄咖啡粉。立即享用，或蓋上並冷藏供稍後使用。 不要讓咖啡停留在咖啡粉上——會變苦。
產品資訊
- Chemex Classic 手沖咖啡器: Chemex Classic 使用非 porous 的硼矽玻璃製成，不會吸收氣味或化學殘留。這意味著您可以沖泡不同咖啡豆而不會風味轉移，也可以將沖好的咖啡存放在壺中稍後飲用，不會有異味。
Chemex Classic 手沖咖啡器 - Chemex FP-1 濾紙，每包 100 張: Chemex FP-1 濾紙經過黏合設計，適用於 5、6、8、10 和 13 杯的 Chemex 壺。這些厚濾紙能去除幾乎所有咖啡油脂與沉澱，為您帶來 Chemex 聞名的乾淨、清爽咖啡。
Chemex FP-1 濾紙，每包 100 張
