Come usare una caffettiera Chemex Pour Over

Risposta rapida

Per preparare il caffè con una Chemex, scalda l'acqua a 200°F, posiziona un filtro Chemex FP-1 nella parte superiore, risciacqualo, aggiungi il caffè, versa l'acqua a fasi e attendi che l'infusione sia completa.

Guida passo passo alla preparazione con Chemex

1. Bollire l'acqua e preriscaldare: Scalda l'acqua filtrata a 200°F (appena prima dell'ebollizione). Versa un po' di acqua calda nella caraffa Chemex per preriscaldarla, poi gettala via. Il preriscaldamento impedisce alla temperatura di infusione di scendere troppo rapidamente.
2. Inserire e risciacquare il filtro: Posiziona un filtro Chemex FP-1 nella parte superiore, con il lato a tre strati rivolto verso il beccuccio. Versa acqua calda attraverso il filtro per eliminare qualsiasi sapore di carta e riscaldare la caffettiera. Getta via l'acqua di risciacquo. Un filtro risciacquato aiuta anche il filtro ad aderire correttamente al vetro.
3. Aggiungere il caffè macinato: Aggiungi il caffè macinato — usa una macinatura medio-grossa (come il sale marino). Un buon rapporto di partenza è 30g di caffè per 500g di acqua. Macinatura troppo fine? L'infusione si bloccherà. Troppo grossa? Sarà debole e acquosa.
4. Far sbocciare il caffè: Versa appena abbastanza acqua calda (circa il doppio del peso del caffè) per saturare uniformemente la polvere. Aspetta 30-45 secondi per far sbocciare il caffè (rilascio di CO2). Saltare la fioritura porta a un'estrazione non uniforme e a un sapore acido.
5. Versare a fasi: Versa lentamente l'acqua rimanente con un movimento a spirale, partendo dal centro e andando verso l'esterno. Fermati quando raggiungi il peso d'acqua desiderato. Punta a un tempo totale di infusione di 3:30–4:30 minuti. Versare troppo velocemente e aggirerai il caffè; troppo lentamente e l'infusione si estrae eccessivamente.
6. Aspettare e servire: Lascia che tutta l'acqua goccioli attraverso il filtro. Una volta che il gocciolamento si ferma, rimuovi il filtro e getta via la polvere. Servi immediatamente o copri e refrigera per dopo. Non lasciare il caffè a contatto con la polvere — diventerebbe amaro.

Informazioni sul prodotto

• Chemex Classic Pour Over Coffee Maker: La Chemex Classic è realizzata in vetro borosilicato non poroso che non assorbe odori o residui chimici. Ciò significa che puoi preparare diversi chicchi di caffè senza trasferimento di sapore e conservare il caffè infuso nella caraffa per dopo senza retrogusti.

  

• Filtri Chemex FP-1, confezione da 100: I filtri Chemex FP-1 sono incollati e progettati per l'uso con le caraffe Chemex nei modelli da 5, 6, 8, 10 e 13 tazze. Questi filtri spessi rimuovono quasi tutti gli oli e i sedimenti del caffè, offrendoti la tazza pulita e croccante per cui Chemex è conosciuta.