So verwenden Sie einen Pour-Over-Dripper wie den Stagg X

Kurze Antwort

Für die Zubereitung mit dem Stagg-X-Dripper verwenden Sie einen mittelfeinen Mahlgrad, Wasser mit 200-205°F und ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:16. Gießen Sie in drei Phasen für eine gleichmäßige Extraktion und eine saubere Tasse.

Schritt-für-Schritt-Pour-over mit dem Stagg X

1. Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Ausrüstung vor: Legen Sie einen gespülten Papierfilter in den Stagg-X-Dripper. Setzen Sie den Dripper auf Ihre Tasse oder Karaffe. Wiegen Sie 15g Kaffee (mittelfeiner Mahlgrad) ab und erhitzen Sie 250g Wasser auf 200-205°F. Das Spülen des Filters entfernt Papiergeschmack und wärmt den Brüher vor.
2. Schritt 2: Blooming des Kaffees: Gießen Sie 30g Wasser gleichmäßig über das Kaffeemehl und sättigen Sie es vollständig. Warten Sie 30 Sekunden. Dadurch kann CO₂ entweichen und der Kaffee wird für eine gleichmäßige Extraktion vorbereitet. Wenn das Blooming trocken aussieht, fügen Sie ein paar Gramm Wasser hinzu. Wenn es zu schnell abläuft, könnte Ihr Mahlgrad zu grob sein.
3. Schritt 3: Hauptguss – erste Hälfte: Gießen Sie langsam spiralförmig von innen nach außen und fügen Sie Wasser hinzu, bis die Waage 150g Gesamtgewicht anzeigt. Zielen Sie auf einen gleichmäßigen Strahl, der das Kaffeebett unter Wasser hält, aber nicht überlaufen lässt. Zu schnelles Gießen kann dazu führen, dass das Wasser Kanäle durch das Kaffeemehl bildet, was zu ungleichmäßiger Extraktion führt.
4. Schritt 4: Hauptguss – zweite Hälfte: Nachdem der Wasserstand etwa zur Hälfte gesunken ist, gießen Sie das restliche Wasser hinzu, um 250g Gesamtgewicht zu erreichen. Halten Sie den Guss sanft, um das Kaffeebett nicht zu stark zu bewegen. Lassen Sie das Wasser zwischen den Güssen fast vollständig ablaufen, um eine konstante Aufschlämmungstemperatur zu erhalten.
5. Schritt 5: Abtropfen lassen: Lassen Sie das Wasser vollständig durchtropfen. Die Gesamtbrühzeit sollte etwa 2:30 bis 3:00 Minuten betragen. Wenn es schneller ist, mahlen Sie beim nächsten Mal feiner; wenn es langsamer ist, gröber. Ein flaches Kaffeebett nach dem Brühen deutet auf gleichmäßige Extraktion hin. Ein Krater oder matschiges Bett bedeutet, dass Ihre Gießtechnik angepasst werden muss.

Produkte, die helfen

• Fellow Tally Pro Precision Scale - Studio Edition: Höchste Genauigkeit mit Brew-Assist-Modus, der Sie zu einem perfekt proportionierten Pour-over führt. Kein Rechnen oder Multitasking nötig – die Waage sagt Ihnen, wann Sie aufhören sollten zu gießen, sodass Sie auch als Anfänger konsistente Ergebnisse erzielen.

  

• Stagg [X] Dripper, Matt Schwarz: Flachboden mit einzigartigem Loch- und Noppenmuster für verstopfungsfreien Ablauf und optimale Extraktion. Dieses Design reduziert Kanalbildung und bittere Überextraktion, was Ihren Pour-over verzeihender und Ihren Kaffee sauberer macht.

  

• Fellow Stagg - Doppelwandige Gläser für [X] Pour-Over-Set: Handgeblasen aus Borosilikat mit ausgestelltem Rand, der den Kaffee über den gesamten Gaumen verteilt. Das doppelwandige Glas hält Ihren Kaffee länger heiß, während der ausgestellte Rand die Geschmackswahrnehmung verbessert – ideal, um die Aromen in Ihrem Gebräu zu genießen.