كيفية استخدام قمع الصب مثل Stagg X

إجابة سريعة

للتخمير باستخدام قطارة Stagg X، استخدم طحنًا متوسطًا ناعمًا، وماءً بدرجة حرارة 200-205°ف، ونسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1:16. اسكب على ثلاث مراحل لاستخلاص متساوٍ وفنجان نظيف.

خطوات التخمير بالصب باستخدام Stagg X

1. الخطوة 1: جهّز أدواتك: ضع فلترًا ورقيًا مشطوفًا في قطارة Stagg X. ضع القطارة على كوبك أو إبريقك. قم بوزن 15غ من القهوة (طحن متوسط ناعم) وسخّن 250غ من الماء إلى 200-205°ف. شطف الفلتر يزيل طعم الورق ويسخن الأداة مسبقًا.
2. الخطوة 2: تخمير القهوة (Bloom): اسكب 30غ من الماء بالتساوي فوق البن، مع تشبعه بالكامل. انتظر 30 ثانية. هذا يسمح لثاني أكسيد الكربون بالخروج ويجهز القهوة لاستخلاص متساوٍ. إذا بدا التخمير جافًا، أضف بضعة غرامات إضافية من الماء. إذا صُرف بسرعة كبيرة، فقد يكون طحنك خشنًا جدًا.
3. الخطوة 3: الصب الرئيسي – النصف الأول: اسكب ببطء بشكل حلزوني من المركز إلى الخارج، مع إضافة الماء حتى يقرأ الميزان 150غ إجمالاً. استهدف تيارًا ثابتًا يبقي طبقة القهوة مغمورة دون فيضان. الصب بسرعة كبيرة قد يتسبب في تدفق الماء عبر القهوة، مما يؤدي إلى استخلاص غير متساوٍ.
4. الخطوة 4: الصب الرئيسي – النصف الثاني: بعد أن ينخفض مستوى الماء إلى النصف تقريبًا، اسكب الماء المتبقي للوصول إلى 250غ إجمالاً. حافظ على الصب لطيفًا لتجنب إثارة طبقة القهوة كثيرًا. دع الماء يُصفى تقريبًا تمامًا بين الصبات للحفاظ على درجة حرارة الملاط ثابتة.
5. الخطوة 5: اتركه يُصفى: اترك الماء يكمل التقطير. يجب أن يكون إجمالي وقت التخمير حوالي 2:30 إلى 3:00 دقيقة. إذا كان أسرع، اطحن أدق في المرة القادمة؛ إذا كان أبطأ، اطحن أخشن. طبقة قهوة مسطحة بعد التخمير تشير إلى استخلاص متساوٍ. الحفرة أو الطبقة الموحلة تعني أن تقنية الصب تحتاج إلى تعديل.

منتجات مفيدة

• Fellow Tally Pro Precision Scale - Studio Edition: دقة من الطراز الأول مع Brew Assist Mode لإرشادك إلى تخمير بالصب بنسب مثالية. لا حاجة لحسابات أو تعدد مهام—الميزان يخبرك متى تتوقف عن الصب، لتحصل على نتائج متسقة حتى لو كنت جديدًا في التخمير بالصب.

  

• قطارة Stagg [X]، أسود مطفي: قاع مسطح مع فتحة ونمط نتوءات فريد لتصريف بدون انسداد واستخلاص مثالي. هذا التصميم يقلل من التدفق غير المتساوي والاستخلاص الزائد المر، مما يجعل تخميرك أكثر تسامحًا وقهوتك أنظف.

  

• أكواب Fellow Stagg - Double Walled Glasses لمجموعة [X] Pour-Over: مصنوعة يدويًا من البورسليكات بحافة متسعة توصل القهوة إلى كامل حنكك. الزجاج مزدوج الجدار يحافظ على قهوتك ساخنة لفترة أطول بينما تعزز الحافة المتسعة إدراك النكهة—مثالية لتذوق النكهات في مشروبك.