Hoe gebruik je een pour-over-dripper zoals de Stagg X

Snel antwoord

Voor het zetten met de Stagg X-dripper gebruik je een medium-fijne maling, water van 200-205°F en een koffie-waterverhouding van 1:16. Schenk in drie fasen voor een gelijkmatige extractie en een schone kop.

Stap-voor-stap pour-over met de Stagg X

1. Stap 1: Bereid je spullen voor: Plaats een omgespoeld papieren filter in de Stagg X-dripper. Zet de dripper op je mok of kan. Weeg 15g koffie af (medium-fijne maling) en verhit 250g water tot 200-205°F. Het filter omspoelen verwijdert de papiersmaak en verwarmt de zetter voor.
2. Stap 2: Laat de koffie bloeien: Schenk 30g water gelijkmatig over de koffie en verzadig deze volledig. Wacht 30 seconden. Zo kan CO₂ ontsnappen en wordt de koffie voorbereid op een gelijkmatige extractie. Als de bloei er droog uitziet, voeg dan een paar gram water toe. Als het te snel doorloopt, is je maling mogelijk te grof.
3. Stap 3: Hoofdschenking – eerste helft: Schenk langzaam in een spiraal van binnen naar buiten en voeg water toe tot de weegschaal in totaal 150g aangeeft. Streef naar een gelijkmatige stroom die het koffiebed ondergedompeld houdt maar niet laat overlopen. Te snel schenken kan ervoor zorgen dat het water kanalen vormt door de koffie, wat leidt tot ongelijkmatige extractie.
4. Stap 4: Hoofdschenking – tweede helft: Nadat het waterniveau ongeveer halverwege is gedaald, schenk je de rest van het water om in totaal 250g te bereiken. Houd de schenking zacht om het bed niet te veel te verstoren. Laat het water tussen de schenkingen bijna volledig weglopen om een constante slurrytemperatuur te behouden.
5. Stap 5: Laat het uitlekken: Laat het water volledig doordruppelen. De totale zettijd moet ongeveer 2:30 tot 3:00 minuten zijn. Als het sneller is, maal dan de volgende keer fijner; als het langzamer is, grover. Een plat koffiebed na het zetten duidt op een gelijkmatige extractie. Een krater of modderig bed betekent dat je schenktechniek moet worden aangepast.

Producten die helpen

• Fellow Tally Pro Precision Scale - Studio Edition: Topnauwkeurigheid met Brew Assist Mode die je naar een perfect geproportioneerde pour-over leidt. Geen rekenwerk of multitasking nodig—de weegschaal vertelt je wanneer je moet stoppen met schenken, zodat je consistente resultaten krijgt, zelfs als je nieuw bent met pour-over.

  

• Stagg [X] Dripper, matzwart: Platbodemig met een uniek gat- en bobbeltjespatroon voor verstoppingsvrije afvoer en optimale extractie. Dit ontwerp vermindert channeling en bittere overextractie, waardoor je pour-over vergevingsgezinder wordt en je koffie schoner.

  

• Fellow Stagg - Dubbelwandige glazen voor [X] Pour-Over Set: Met de hand geblazen van borosilicaatglas met een uitlopende rand die koffie over je hele gehemelte verdeelt. Het dubbelwandige glas houdt je koffie langer heet, terwijl de uitlopende rand de smaakperceptie verbetert—ideaal om de tonen in je brouwsel te proeven.