Guida ai gradi del tè matcha: cosa significa AA

Risposta rapida

Il matcha di grado AA si colloca tra il grado cerimoniale e quello culinario: offre un gusto più morbido e meno amaro del matcha culinario standard, ma è più conveniente dei gradi cerimoniali premium, rendendolo ideale per latte, frullati e consumo quotidiano.

Perché il grado AA è un intelligente compromesso

La classificazione del matcha può creare confusione perché non esiste uno standard universale. La maggior parte dei produttori utilizza termini come cerimoniale, premium e culinario, ma il grado AA è un indicatore specifico usato da alcuni marchi giapponesi e specializzati per indicare una miscela di alta qualità che funziona bene con latte e altri ingredienti.

Il matcha di grado AA utilizza tipicamente foglie del primo e del secondo raccolto, offrendo un equilibrio tra umami e leggera astringenza. Viene macinato lentamente su macine in pietra di granito, preservando il sapore e creando una polvere fine che si scioglie facilmente. Questo lo rende più indulgente rispetto ai delicati gradi cerimoniali quando lo si monta in un latte o lo si mescola in un frullato.

Compromessi: AA vs. cerimoniale vs. culinario

Il matcha cerimoniale è fatto con le foglie più giovani, coltivate all'ombra, e ha il colore verde più brillante e il gusto più morbido. È pensato per essere bevuto liscio, montato solo con acqua. Il matcha culinario utilizza foglie più vecchie e robuste, ed è progettato per la panificazione, la cucina e le bevande miscelate dove un sapore più forte può reggere il confronto con altri ingredienti.

Il grado AA si colloca tra queste due categorie. Ha più complessità del matcha culinario, ma non è delicato come quello cerimoniale. Se bevi il matcha direttamente con acqua, potresti notare una leggera amarezza rispetto a un grado cerimoniale superiore. Per latte macchiato e frullati, però, il grado AA spesso supera quello cerimoniale perché il suo sapore regge meglio al latte e ai dolcificanti.

Cosa ti dice il Great Taste Award

Il Matcha di Grado AA di OMG Tea ha vinto un Great Taste Award di 1 stelle, il che significa che è stato giudicato da professionisti del settore alimentare e delle bevande per la qualità del sapore. Premi come questo sono una scorciatoia utile quando non puoi assaggiare il prodotto da solo: indicano che il matcha è stato valutato in modo indipendente e ritenuto superiore alla media nel gusto.

Tieni presente che un premio non garantisce un grado o un'origine specifici. È un segnale separato dall'etichetta AA, quindi la combinazione di entrambi ti dà maggiore sicurezza che questo matcha sia un prodotto ben fatto e saporito.

Come scegliere il tuo grado di matcha

• Bevilo liscio, solo con acqua: Scegli il grado cerimoniale. Il grado AA può avere una leggera amarezza se montato solo con acqua, specialmente se sei abituato al matcha cerimoniale premium.
• Prepara latte, frullati o bevande ghiacciate: Il grado AA è il miglior rapporto qualità-prezzo. Ha abbastanza profondità di sapore per reggere il confronto con latte e dolcificanti, e la sua macinatura fine si amalgama facilmente senza frusta di bambù. Il Matcha Grado AA di OMG Tea è specificamente raccomandato dal produttore per latte e frullati.
• Cuoci o cucina con il matcha: Usa il grado culinario. Il grado AA è troppo costoso per ricette in cui il sapore del matcha viene attenuato da farina, zucchero o burro, e le sue note sottili andranno perse.
• Organizza una cerimonia del tè tradizionale: Usa grado cerimoniale. Il grado AA non è pensato per l'esperienza pura e genuina di una cerimonia del tè dove ogni sfumatura conta.

Prodotto in evidenza

• Matcha Grado AA di OMG Tea 250g: Il Matcha Grado AA di OMG Tea è ottenuto da foglie del primo e secondo raccolto e macinato con una tradizionale macina in pietra di granito, un processo che richiede più di un'ora per macinare 30 grammi. La macinazione a pietra preserva il sapore e crea una polvere ultrafine che si scioglie uniformemente nei latte e nei frullati senza grumi.

  

Chi dovrebbe acquistare il matcha grado AA

Ideale per

• Baristi casalinghi che preparano regolarmente matcha latte o bevande matcha ghiacciate
• Appassionati di frullati che cercano una polvere di tè verde dal gusto pulito
• Chiunque passi dal matcha culinario e voglia un sapore migliore senza pagare prezzi da cerimonia

Non ideale per

• Praticanti della cerimonia del tè tradizionale che necessitano di grado cerimoniale puro
• Panettieri che necessitano di un matcha da cucina economico da mescolare in impasti e paste
• Persone che bevono matcha solo sbattuto con acqua calda e vogliono zero amarezza