Guía de grados de té matcha: qué significa AA

Respuesta rápida

El matcha de grado AA se sitúa entre el ceremonial y el culinario: ofrece un sabor más suave y menos amargo que el matcha culinario estándar, pero es más asequible que los grados ceremoniales premium, lo que lo hace ideal para lattes, batidos y consumo diario.

Por qué el grado AA es un punto intermedio inteligente

La clasificación del matcha puede ser confusa porque no existe un estándar universal. La mayoría de los productores usan términos como ceremonial, premium y culinario, pero el grado AA es un marcador específico utilizado por algunas marcas japonesas y especializadas para indicar una mezcla de alta calidad que funciona bien con leche y otros ingredientes.

El matcha de grado AA suele utilizar hojas de la primera y segunda cosecha, lo que le aporta un equilibrio entre umami y una ligera astringencia. Se muele lentamente en molinos de piedra de granito, lo que conserva el sabor y crea un polvo fino que se disuelve fácilmente. Esto lo hace más indulgente que los delicados grados ceremoniales al batirlo en un latte o mezclarlo en un batido.

Compensaciones: AA vs. ceremonial vs. culinario

El matcha ceremonial se elabora con las hojas más jóvenes, cultivadas a la sombra, y tiene el color verde más brillante y el sabor más suave. Está pensado para beberse solo, batido únicamente con agua. El matcha culinario utiliza hojas más viejas y robustas, y está diseñado para hornear, cocinar y bebidas mezcladas donde un sabor más fuerte puede resistir junto a otros ingredientes.

El grado AA ocupa el espacio entre estos dos. Tiene más complejidad que el matcha culinario, pero no es tan delicado como el ceremonial. Si bebes matcha solo con agua, puedes notar un ligero amargor en comparación con un grado ceremonial superior. Sin embargo, para lattes y batidos, el grado AA a menudo supera al ceremonial porque su sabor se mantiene mejor frente a la leche y los edulcorantes.

Lo que te dice el Great Taste Award

El Matcha de Grado AA de OMG Tea tiene un premio Great Taste Award de 1 estrellas, lo que significa que fue evaluado por profesionales de la alimentación y bebidas por su calidad de sabor. Premios como este son un atajo útil cuando no puedes probar el producto tú mismo: indican que el matcha ha sido evaluado de forma independiente y se ha encontrado que está por encima del promedio en sabor.

Ten en cuenta que un premio no garantiza un grado u origen específico. Es una señal independiente de la etiqueta AA, por lo que la combinación de ambos te da más confianza de que este matcha es un producto bien elaborado y sabroso.

Cómo elegir tu grado de matcha

• Bébelo solo con agua: Elige grado ceremonial. El grado AA puede tener un ligero amargor al batirlo solo con agua, especialmente si estás acostumbrado al matcha ceremonial de primera calidad.
• Prepara cafés con leche, batidos o bebidas heladas: El grado AA es tu mejor relación calidad-precio. Tiene suficiente profundidad de sabor para resistir la leche y los edulcorantes, y su molienda fina se mezcla fácilmente sin necesidad de batidor de bambú. El Matcha Grado AA de OMG Tea está específicamente recomendado para cafés con leche y batidos por el productor.
• Hornea o cocina con matcha: Usa grado culinario. El grado AA es demasiado caro para recetas donde el sabor del matcha se ve atenuado por la harina, el azúcar o la mantequilla, y sus matices sutiles se perderán.
• Celebra una ceremonia del té tradicional: Usa grado ceremonial. El grado AA no está diseñado para la experiencia pura y sin adulterar de una ceremonia del té donde cada matiz importa.

Producto destacado

• Matcha Grado AA de OMG Tea 250g: El Matcha Grado AA de OMG Tea se elabora con hojas de la primera y segunda cosecha y se muele con un molino de piedra de granito tradicional, un proceso que tarda más de una hora en moler 30 gramos. La molienda en piedra conserva el sabor y crea un polvo ultrafino que se disuelve suavemente en lattes y batidos sin formar grumos.

  

Quién debería comprar matcha grado AA

Ideal para

• Baristas caseros que preparan lattes de matcha o bebidas de matcha helada con regularidad
• Entusiastas de los batidos que buscan un polvo de té verde de sabor limpio
• Cualquiera que mejore desde el matcha culinario y quiera mejor sabor sin pagar precios de ceremonia

No es ideal para

• Practicantes de la ceremonia del té tradicional que necesitan grado ceremonial puro
• Panaderos que necesitan un matcha culinario de bajo coste para mezclar en masas y pastas
• Personas que beben matcha solo batido con agua caliente y quieren cero amargor